- Latince Adı
- Morchella conica
- Almanca Adı
- Spitz-Morchel
- Arapça Adı
- فطر الكمأة المخروطية
- Farsça Adı
- قارچ تیزکلاه
- Fransızca Adı
- Morille conique
- İngilizce Adı
- Morel Mushroom
- İtalyanca Adı
- Spugnola
- Rusça Adı
- Сморчок конический
- Yunanca Adı
- Μορχέλλα κωνική
- Bulunduğu Yer
- Ormanlık alanlarda, kayalık bölgelerde ve çayırlarda
- Toplanma Zamanı
- İlkbahar aylarında
- Kullanılan Bölgesi
- Bütün veya parçalanmış halde kendisi (ekstreleri hariç)
- Yetiştiği Bölgeler
- Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’da
- Günlük Kullanım
- Günlük kullanımda yemeklerde değerli bir mantar olarak tüketilmektedir
- Modern Bilimde
- Modern araştırmalarda besin değeri yüksek ve antioksidan içerikleri incelenmiştir
- Kullanım Alanları
- Çorba, et yemekleri, risotto ve gurme mutfaklarda değerlendirilir
- Yan Etkileri
- Çiğ tüketilmemeli, pişirilerek kullanılmalıdır; aksi halde mide rahatsızlığı yapabilir
- Hazırlanış Şekli
- Temizlenip doğranarak pişirilir, sote, çorba veya kurutulmuş haliyle hazırlanır
- Kuzu Göbeği Mantarı
- Mantar Diğer Adları
- Morchella conica, Göbek Mantarı
- Azerbaycan Adı
- Quzu Göbələk
- Mantar Tanımı
Şapkası konik yapılı, petek görünümlü; içi boş ve gözeneklidir
- Meyve İçeriği
Kuzu göbeği mantarı; yüksek protein (yaklaşık %35), lif, potasyum, fosfor, demir, çinko ve B vitaminleri (özellikle B2, B3) içerir. Ayrıca beta-glukanlar, amino asitler ve doğal antioksidanlar açısından zengindir.
- Meyve Etken Maddesi
Polisakkaritler, beta-glukan, fenolik bileşikler, flavonoidler, ergosterol, mannitol ve organik asitler başlıca aktif maddelerdir.
- Meyvenin İlaç Sektöründe Kullanılan Etken Maddesi
Morchella türlerinden izole edilen polisakkaritler ve ergosterol türevleri, farmasötik ürünlerde immün sistemi dengeleyici, antioksidan ve hücre yenileyici etkileriyle değerlendirilmektedir.
Meyve Gıda Takviyelerinde Kullanılan Etken Ekstrat Maddesi Var mı
Evet, kuzu göbeği mantarı ekstresi (Morchella extract) bağışıklık güçlendirici, karaciğer fonksiyonlarını destekleyici ve hücresel yenilenmeyi artırıcı gıda takviyelerinde kullanılmaktadır.
- Moleküler Biyoloji ve Genetik Olarak Kullanımı Var mı
Evet, Morchella genomu üzerinde yapılan çalışmalar hücre duvarı sentezi, protein biyosentezi ve stres genleri ekspresyonu alanlarında referans model olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bağışıklık sistemini düzenleyen gen yolları incelenmiştir.
- Lokman Hekimlerden Kısa Gerçek Formüller ya da Kullanımı
Dağıstan Lokman Hekimleri kuzu göbeği mantarını dağdan topladıktan sonra tereyağı ve karanfil yağı ile pişirerek bedeni güçlendirici karışımlar hazırlamışlardır. Kurutulmuş haliyle mide dengeleyici özlerde de kullanılmıştır.