- Mantar Diğer Adları
- Kış Trüfü, Tuber melanosporum
- Azerbaycan Adı
- Qara Domalan Göbələk
- Latince Adı
- Tuber melanosporum
- Almanca Adı
- Schwarzer Trüffel
- Arapça Adı
- كمأة سوداء
- Farsça Adı
- قارچ ترافل سیاه
- Fransızca Adı
- Truffe noire
- İngilizce Adı
- Black Truffle, Périgord Truffle
- İtalyanca Adı
- Tartufo nero pregiato
- Rusça Adı
- Чёрный трюфель
- Yunanca Adı
- Μαύρη Τρούφα
- Bulunduğu Yer
- Toprak altında, özellikle meşe ve fındık ağaçlarının köklerinde
- Toplanma Zamanı
- Kış aylarında
- Kullanılan Bölgesi
- Bütün veya parçalanmış halde kendisi (ekstreleri hariç)
- Yetiştiği Bölgeler
- Fransa’nın Périgord bölgesi başta olmak üzere İspanya, İtalya ve Anadolu’da
- Siyah Domalan
MANTAR TANIMI
Yuvarlak, siyah pürüzlü kabuklu; iç kısmı beyaz damarlarla desenlidir
GÜNLÜK KULLANIM
- Günlük kullanımda gurme mutfaklarda tercih edilmektedir
MODERN BİLİMDE
Modern araştırmalarda aromatik bileşenleri, uçucu yağlar ve fenolik içerikleri incelenmiştir
KULLANIM ALANLARI
- Makarna, risotto, et yemekleri ve soslarda değerlendirilir
YAN ETKİLERİ
- Aşırı tüketim sindirim sorunlarına yol açabilir
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Çiğ rendelenerek yemeklerin üzerine eklenir, ayrıca yağ ve soslarda kullanılır