Madımak

SEBZE TANIMI

Madımak, küçük yapraklı, sürünücü gövdeli, çok yıllık otsu bir bitkidir.

GÜNLÜK KULLANIM

Yemek, börek içi, çorba ve salatalarda kullanılır.

MODERN BİLİMDE

• Antioksidan,
• Iltihap giderici,

Sindirim düzenleyici etkileri araştırılmaktadır.

KULLANIM ALANLARI

• Anti bakteriyel,
• Antioksidan
• Bağışıklık,
• Diyabet,
• Diyabet,
• İdrar söktürücü,
• Sindirim,

YAN ETKİLERİ

Aşırı tüketimde mide rahatsızlığı yapabilir.

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

Taze olarak yemeklerde pişirilir, börek içi olarak kullanılır, kurutulup çay yapılabilir.

BİTKİ İÇERİĞİ

Madımak, Polygonaceae (madımakgiller) familyasına ait, Anadolu’ya özgü çok yıllık otsu bir bitkidir. Genellikle ilkbaharda toplanır ve taze olarak tüketilir. İçeriğinde flavonoidler (kempferol, kuersetin), tanen, gallik asit, oksalik asit, C vitamini, kalsiyum, potasyum, magnezyum ve lif bulunur. Antioksidan ve kan temizleyici özellikleriyle bilinir.

BİTKİ ETKEN MADDESİ

Başlıca etken maddeleri kuersetin, kempferol ve gallik asittir. Bu bileşikler antioksidan, antiinflamatuar, antimikrobiyal ve damar koruyucu etki gösterir. Ayrıca oksalik asit ve fenolik bileşikler idrar söktürücü özellik kazandırır.

BİTKİNİN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ

Kuersetin ve kempferol, ilaç sektöründe antioksidan ve antiinflamatuar etkilerinden dolayı kullanılmaktadır. Madımakta bulunan bu maddeler, damar elastikiyetini artırıcı ve bağışıklık güçlendirici etkiler nedeniyle farmasötik formülasyonlarda araştırılmaktadır.

BİTKİ GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANILAN EKSTRAKT MADDESİ VAR MI

Evet. Madımak ekstresi, polifenol ve flavonoid içeriği sayesinde gıda takviyelerinde antioksidan, damar sağlığı destekleyici ve hücresel yaşlanma karşıtı ürünlerde yer alır. Ayrıca karaciğer detoksifikasyonu destekleyici formüllerde de kullanılmaktadır.

MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI

Madımak flavonoidleri, Nrf2 yolunu aktive ederek antioksidan genlerin (SOD, CAT, GPx) ekspresyonunu artırır. Aynı zamanda NF-κB ve COX-2 genlerinin baskılanması yoluyla inflamasyonun azalmasına katkı sağlar. Kuersetin ve gallik asit, DNA hasarına karşı koruyucu etki gösterir ve hücre yenilenmesini destekleyen p53 gen aktivasyonuna katkıda bulunur.

LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER VEYA KULLANIMI

İbn-i Sina, madımak benzeri toprak bitkilerini 'kanı arındıran, vücuttaki fazla nemi atan' bitkiler olarak tanımlar. Davud el-Antaki, 'madımak suyu içilirse böbrekleri temizler, kanı inceltir' der. Anadolu’da madımak yemeği, bahar aylarında vücudu toksinlerden arındırmak için yaygın şekilde tüketilmiştir.