Kırmızı biber

• (Sin.: Capsicum frutescens L.)

SEBZE TANIMI

Kırmızı biber, acı veya tatlı çeşitleri olan, renkli ve aromatik meyveli bir sebzedir.

Biber her bölgede tarım yapılabilen bir sebze türüdür.

Yemekleri salatası ve birçok yapılan yemekler içine konulmaktadır.

Biber belki de günlük hayatımızda en çok kullandığımız bir bitki türüdür.

Sebzeler sınıfında olup günlük hayatımızda tatlı ve acısı farklı olarak kullanılan bir bitkidir.

GÜNLÜK KULLANIM

Baharat, turşu, yemek, sos ve salça yapımında kullanılır.

MODERN BİLİMDE

Vitamin C, A, E, kapsaisin ve antioksidanlar açısından zengin; metabolizma ve bağışıklık üzerine araştırılmaktadır.

KULLANIM ALANLARI

Afrodizyak.

Bağırsak.

• Bağışıklık,

Diyabet.

İç organları temizleme.

• Iştah açıcı,
• Mikrop öldürücü,

Vitamin ve mineral.

Zayıflama.

YAN ETKİLERİ

Fazla tüketimde mide yanması ve tahrişe yol açabilir.

• Mide rahatsızlıkları olanlar dikkat etmeli

Acı kırmızı biberin yan etkiler ve zararları nelerdir?

• Özellik ile mide gastrit ülser hastaları dikkat etmeli,

Alerjik hastalıkları olanlar mutlaka Doktorundan tavsiye almalı,

Cilt hastalıkları olanlar sedef, Egzama gibi hastalığınızı artırabilir.

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

Taze, kurutulmuş, toz veya sos şeklinde tüketilir.

BİTKİ İÇERİĞİ

Kırmızı biber, Solanaceae (patlıcangiller) familyasından bir bitkidir. Meyvesi taze veya kurutulmuş olarak tüketilir. Anavatanı Orta ve Güney Amerika’dır. İçeriğinde kapsaisin, dihidrokapsaisin, karotenoidler (beta-karoten, kapsantinden), C vitamini, E vitamini, flavonoidler ve uçucu yağlar bulunur.

BİTKİ ETKEN MADDESİ

Başlıca etken maddesi kapsaisindir. Ayrıca karotenoidler, lutein, zeaksantin ve flavonoidler de bulunur. Bu bileşikler antioksidan, ağrı azaltıcı (analjezik), antiinflamatuar ve metabolizma hızlandırıcı etki gösterir.

BİTKİNİN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ

Kapsaisin, farmasötik sektörde topikal analjezik krem ve bantlarda kullanılmaktadır. Sinir uçlarındaki madde P salınımını azaltarak ağrıyı hafifletir. Ayrıca nöropatik ağrı, artrit ve kas ağrılarında lokal tedavi olarak yer alır.

BİTKİ GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANILAN EKSTRAKT MADDESİ VAR MI

Evet. Kırmızı biber ekstraktı, özellikle kapsaisin ve karotenoid içeriği nedeniyle metabolizma destekleyici, yağ yakıcı ve antioksidan takviyelerde kullanılır. Ayrıca C vitamini yönünden zengindir.

MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI

Kapsaisin, TRPV1 (Transient Receptor Potential Vanilloid 1) iyon kanalını aktive eder. Bu aktivasyon, hücresel kalsiyum akışını düzenleyerek ağrı ve ısı algısını etkiler. Ayrıca NF-κB yolunu baskılayarak inflamatuar genlerin ekspresyonunu azaltır. Moleküler düzeyde kapsaisin, kanser hücrelerinde apoptoz genlerini (Bax, Caspase-3, p53) aktive eder. Karotenoid bileşikleri ise Nrf2 yolunu uyararak hücresel antioksidan savunmayı güçlendirir.

LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER VEYA KULLANIMI

İbn-i Sina, baharatlı sebzeleri 'vücuda sıcaklık ve kuvvet veren' gıdalar olarak tanımlar. Davud el-Antaki, 'biberin kan dolaşımını hızlandırdığını, soğuk mizacı ısıttığını' belirtir. Anadolu tıbbında kırmızı biber, damar açıcı ve sindirim artırıcı olarak kullanılmıştır.