- Latince Adı
- Pleurotus ostreatus
- Almanca Adı
- Austernseitling
- Arapça Adı
- فطر المحار
- Farsça Adı
- قارچ صدفی
- Fransızca Adı
- Pleurote en huître
- İngilizce Adı
- Oyster Mushroom
- İtalyanca Adı
- Fungo Ostrica
- Rusça Adı
- Вёшенка обыкновенная
- Yunanca Adı
- Μανιτάρι Στρειδιού
- Bulunduğu Yer
- Ağaç gövdeleri ve kütükler üzerinde
- Toplanma Zamanı
- Sonbahar ve kış aylarında
- Kullanılan Bölgesi
- Bütün veya parçalanmış halde kendisi (ekstreleri hariç)
- Yetiştiği Bölgeler
- Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve dünyanın birçok bölgesinde
- Günlük Kullanım
- Günlük kullanımda yemeklerde tercih edilmektedir
- Modern Bilimde
- Modern araştırmalarda protein, lif ve antioksidan içeriği incelenmiştir
- Kullanım Alanları
- Çorba, sote, makarna, et ve sebze yemeklerinde değerlendirilir
- Yan Etkileri
- Aşırı tüketim mide rahatsızlığı yapabilir
- Hazırlanış Şekli
- Taze veya kültür formu doğranarak pişirilir, kurutulmuş hali de yemeklerde kullanılır
- İstiridye Mantarı
- Mantar Diğer Adları
- Kayın Mantarı, Pleurotus ostreatus
- Azerbaycan Adı
- İstiridye Göbələk
- Mantar Tanımı
Şapkası istiridye şeklinde, gri-beyaz tonlarda; sapı kısa ve kalındır
- Mantar İçeriği
İstiridye mantarı; protein, lif, potasyum, fosfor, demir, çinko, B1, B2, B3 ve D vitamini bakımından zengindir. Ayrıca beta-glukanlar, polisakkaritler ve ergothioneine içerir.
- Mantar Etken Maddesi
Lovastatin, beta-glukan, pleuran, eritadenin ve ergosterol en etkin bileşenlerdir. Bu bileşikler bağışıklık ve lipid metabolizması üzerinde etkilidir.
- Mantarın İlaç Sektöründe Kullanılan Etken Maddesi
Lovastatin ve pleuran bileşikleri farmasötik ürünlerde kolesterol düşürücü, bağışıklık güçlendirici ve antioksidan etkiler nedeniyle araştırılmıştır. Ayrıca mantar kaynaklı doğal statin olarak dikkat çeker.
Mantar Gıda Takviyelerinde Kullanılan Etken Ekstrat Maddesi Var mı
Evet, istiridye mantarı ekstresi (Pleurotus ostreatus extract) bağışıklık dengeleyici, kolesterol düzenleyici ve hücre yenileyici özellikleriyle gıda takviyelerinde yer alır.
- Moleküler Biyoloji ve Genetik Olarak Kullanımı Var mı
Evet, Pleurotus ostreatus genomu lignoselüloz yıkıcı enzim genleri (lakkaz, peroksidaz) açısından biyoteknoloji araştırmalarında model türdür. Ayrıca immünomodülatör gen ekspresyonu üzerine çalışmalarda kullanılmıştır.
- Lokman Hekimlerden Kısa Gerçek Formüller ya da Kullanımı
Dağıstan Lokman Hekimleri istiridye mantarını kayın ağacında yetişen özel bir nimet olarak görmüş, onu vücut direncini artırıcı, kan temizleyici ve sindirim düzenleyici karışımlarda kullanmışlardır.