- Mantar Diğer Adları
- Kayın Mantarı, Pleurotus ostreatus
- Azerbaycan Adı
- İstiridye Göbələk
- Latince Adı
- Pleurotus ostreatus
- Almanca Adı
- Austernseitling
- Arapça Adı
- فطر المحار
- Farsça Adı
- قارچ صدفی
- Fransızca Adı
- Pleurote en huître
- İngilizce Adı
- Oyster Mushroom
- İtalyanca Adı
- Fungo Ostrica
- Rusça Adı
- Вёшенка обыкновенная
- Yunanca Adı
- Μανιτάρι Στρειδιού
- Bulunduğu Yer
- Ağaç gövdeleri ve kütükler üzerinde
- Toplanma Zamanı
- Sonbahar ve kış aylarında
- Kullanılan Bölgesi
- Bütün veya parçalanmış halde kendisi (ekstreleri hariç)
- Yetiştiği Bölgeler
- Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve dünyanın birçok bölgesinde
- İstiridye Mantarı
MANTAR TANIMI
Şapkası istiridye şeklinde, gri-beyaz tonlarda; sapı kısa ve kalındır
GÜNLÜK KULLANIM
- Günlük kullanımda yemeklerde tercih edilmektedir
MODERN BİLİMDE
Modern araştırmalarda protein, lif ve antioksidan içeriği incelenmiştir
KULLANIM ALANLARI
Çorba, sote, makarna, et ve sebze yemeklerinde değerlendirilir
YAN ETKİLERİ
- Aşırı tüketim mide rahatsızlığı yapabilir
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Taze veya kültür formu doğranarak pişirilir, kurutulmuş hali de yemeklerde kullanılır
MANTAR İÇERİĞİ
İstiridye mantarı; protein, lif, potasyum, fosfor, demir, çinko, B1, B2, B3 ve D vitamini bakımından zengindir. Ayrıca beta-glukanlar, polisakkaritler ve ergothioneine içerir.
MANTAR ETKEN MADDESİ
Lovastatin, beta-glukan, pleuran, eritadenin ve ergosterol en etkin bileşenlerdir. Bu bileşikler bağışıklık ve lipid metabolizması üzerinde etkilidir.
MANTARIN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ
Lovastatin ve pleuran bileşikleri farmasötik ürünlerde kolesterol düşürücü, bağışıklık güçlendirici ve antioksidan etkiler nedeniyle araştırılmıştır. Ayrıca mantar kaynaklı doğal statin olarak dikkat çeker.
Mantar Gıda Takviyelerinde Kullanılan Etken Ekstrat Maddesi Var mı
Evet, istiridye mantarı ekstresi (Pleurotus ostreatus extract) bağışıklık dengeleyici, kolesterol düzenleyici ve hücre yenileyici özellikleriyle gıda takviyelerinde yer alır.
MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI
Evet, Pleurotus ostreatus genomu lignoselüloz yıkıcı enzim genleri (lakkaz, peroksidaz) açısından biyoteknoloji araştırmalarında model türdür. Ayrıca immünomodülatör gen ekspresyonu üzerine çalışmalarda kullanılmıştır.
LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER YA DA KULLANIMI
Dağıstan Lokman Hekimleri istiridye mantarını kayın ağacında yetişen özel bir nimet olarak görmüş, onu vücut direncini artırıcı, kan temizleyici ve sindirim düzenleyici karışımlarda kullanmışlardır.