Ceviz

MEYVE TANIMI

Ceviz sert kabuklu, içi yağlı ve beyin şeklinde kıvrımlı yapıda bir meyvedir.

Ceviz 30 metreye kadar uzanan köklü ve çok sağlam bir ağaçtır ağacından mobilya yapılmakta köklerinden kökboyası ve sert ağaç özelliği nedeniyle mobilyada çok değerlidir. Meyvesi ceviz vücut için çok daha değerli vitamin ve minareleri taşır. Ceviz ağacı ekimi ve tarımsal olarak da büyük ekonomik getirisi olmaktadır.

En iyi ceviz Anadolu’da Şebinkarahisar’da olur derler.

Ama Anadolu’da muhtelif yerlerde yetişmekte.

GÜNLÜK KULLANIM

Çiğ, kavrulmuş, tatlı ve yemeklerde tüketilir.

MODERN BİLİMDE

Omega-3 yağ asitleri, antioksidan ve protein açısından kalp ve beyin sağlığı üzerine etkileri incelenmiştir.

KULLANIM ALANLARI

Gıda, tatlı, yağ üretimi, kozmetik.

• Afrodizyak,
• Antioksidan,

Bağışıklığa.

• Besin değeri,
• Beyaz akıntı

Beyin.

• Enerji verici,
• Kalp, damar
• Kan yapıcı,
• Kas erimesi
• Kemiklerde,
• Kolesterol fayda sağlar,
• Lökosit artırmakta,
• Mineral ve vitamin deposu,
• Omega-3 yağ asidi kaynağı,
• Pankreasa,
• Romatizma,

Vitamin ve mineral deposudur.

• Zekâ artırıcı,

YAN ETKİLERİ

Aşırı tüketimde mide rahatsızlığı yapabilir.

HAZIRLANIŞ ŞEKLİ

Kabukları kırılarak içi tüketilir, yağı çıkarılır.

BİTKİ İÇERİĞİ

Ceviz (Juglans regia L.), Juglandaceae familyasından, besin ve tıbbi değeri yüksek bir ağaç türüdür. Meyvesi, yaprağı ve kabuğu farmakolojik açıdan değerlidir. Ceviz çekirdeği omega-3 yağ asitleri (alfa-linolenik asit), tokoferoller (E vitamini), polifenoller, protein, melatonin, tanen, magnezyum ve çinko açısından zengindir. Kabuk ve yaprak kısmında juglon, gallik asit ve ellagik asit bulunur.

BİTKİ ETKEN MADDESİ

Etken maddeleri arasında juglon, ellagik asit, gallik asit, flavonoidler (kempferol, kersetin), tokoferoller, melatonin ve omega-3 yağ asitleri bulunur. Bu bileşenler antioksidan, antienflamatuar, nöroprotektif ve kardiyoprotektif özellik taşır.

BİTKİNİN İLAÇ SEKTÖRÜNDE KULLANILAN ETKEN MADDESİ

Juglon ve ellagik asit, farmasötik araştırmalarda antikanser ve antimikrobiyal ajan olarak kullanılmaktadır. Ceviz ekstresi, damar sağlığı, kolesterol dengeleme ve sinir sistemi destekleyici ilaç formülasyonlarında yer alır. Ayrıca topikal merhemlerde antifungal özellik için ceviz yaprağı ekstresi kullanılmaktadır.

BİTKİ GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANILAN EKSTRAKT MADDESİ VAR MI

Evet. Ceviz ekstresi ve yağı, omega-3 kaynağı olarak gıda takviyelerinde yaygın biçimde yer alır. Polifenol açısından zengin ekstraktları, beyin fonksiyonlarını ve kalp sağlığını destekleyen ürünlerde kullanılır. Ayrıca doğal melatonin kaynağı olarak uyku destek ürünlerinde yer almaktadır.

MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI VAR MI

Cevizde bulunan juglon, bazı kanser hücrelerinde p53 geninin ekspresyonunu artırarak apoptotik etki gösterir. Ellagik asit ve polifenoller, DNA oksidatif hasarını önler. Omega-3 yağ asitleri, beyin hücrelerinde sinaptik gen ekspresyonunu düzenleyerek nörolojik koruma sağlar. Ayrıca juglon, bakteriyel gen ekspresyonunu baskılayarak antimikrobiyal etki mekanizmasıyla çalışır.

LOKMAN HEKİMLERDEN KISA GERÇEK FORMÜLLER VEYA KULLANIMI

İbn-i Sina, cevizi 'beyni kuvvetlendiren, mideyi ısıtan ve kanı temizleyen' bir nimet olarak tanımlar. Davud el-Antaki, ceviz yaprağının 'iltihaplı yaralarda ve deri hastalıklarında faydalı' olduğunu belirtir. Anadolu hekimliği, ceviz yağını beyin gelişimi, romatizma ve saç dökülmesi için kullanmıştır.