- Diğer Adları
- Mayşe mayası, Ekşi maya, Brewer’s yeast, Torula
- Latince Adı
- Saccharomyces cerevisiae
- Almanca Adı
- Bierhefe
- Arapça Adı
- خميرة الجعة
- Farsça Adı
- مخمر آبجو
- Fransızca Adı
- Levure de bière
- İngilizce Adı
- Brewer’s yeast
- İtalyanca Adı
- Lievito di birra
- Rusça Adı
- Пивные дрожжи
- Yunanca Adı
- Μαγιά μπύρας
- Bulunduğu Yer
- Tüm dünyada bira, ekmek ve şarap yapımında
- Toplanma Zamanı
- Üretim ve fermantasyon sürecinde yıl boyunca
- Kullanılan Bölgesi
- Maya hücreleri
- Yetiştiği Bölgeler
- Küresel olarak her bölgede üretilebilmektedir.
- Tanımı
- Tek hücreli mantar türü olup B vitaminleri, protein ve mineraller bakımından zengindir.
- Günlük Kullanım
- Toz, tablet veya sıvı formda günlük düşük dozlarda
- Modern Bilimde
- Probiyotik etkileri, bağışıklık ve metabolizma üzerine etkileri araştırılmıştır.
- Yan Etkileri
- Aşırı kullanımda gaz ve şişkinlik yapabilir, mantar enfeksiyonuna yatkın olanlarda dikkatli kullanılmalıdır.
- Hazırlanış Şekli
- Yoğurt, süt veya suyla karıştırılarak tüketilir; tablet formu da vardır.
- Bira Mayası
- Azerbaycan Adı
- Maya
- Hz. Süleyman (a.s.)
Hz. Süleyman döneminde mayalanma ve fermente gıdaların faydaları biliniyordu.
- Hippokrates
Sindirim düzenleyici ve besleyici gıdalar arasında maya ürünlerini anmıştır.
- Galinos (Galen)
Mayanın sindirim sistemi ve besin değeri üzerine etkilerini açıklamıştır.
- Harîs İbn-İ Kelede
Arap tababetinde maya bağırsak düzenleyici olarak kaydedilmiştir.
- Kur’an-ı Kerim Ayet
Kur’an’da doğrudan maya geçmez fakat rızıkların çeşitliliğine işaret eden ayetlerle ilişkilendirilir.
- Hadisler
Resûlullah (sav) mayalı ekmek ve yiyecekleri ümmete helal kılmıştır.
- El Kindî
Mayayı mizacı itibarıyla sıcak ve besleyici olarak tarif etmiştir.
- Köse Sabur-Şapur İbn Sahl
Maya katkılı gıdaları reçetelerinde kullanmıştır.
- İbn-i Mâce
Hadislerde maya doğrudan geçmez fakat ekmek yapımında kullanıldığı belirtilir.
- Ebu Bekir Er-Râzî
Mayanın sindirim ve enerji verici faydalarını açıklamıştır.
- İbn-i Sînâ
Bira mayasının sinir sistemi ve besin değeri yönünden kıymetini vurgulamıştır.
- Ebu Nuaym El-İsfahânî
Doğal ilaçlar arasında maya ve fermente ürünlere değinmiştir.
- İbn Kayyim El-Cevziyye
Mayayı sindirim düzenleyici olarak tarif etmiştir.
- Ebu Davud El-Antakî
Anadolu’da maya hem ekmek yapımında hem sağlıkta kullanılmıştır.
- Zürkânî-Muhammed B. Abdülبâki
Mayayı halk arasında faydalı bir ürün olarak tanımlamıştır.
- Dağıstan Lokman Hekim Aşurlav
Dağıstan’da maya ekmek yapımında ve bağırsak düzenleyici olarak kullanılmıştır.
- Recep Dağıstanlı Aşurlav
- B vitaminleri,
- Bağışıklık destekleyici,
- Cilt,
- Enzimler
- Kansizlik,
- Karbonhidrat,
- Perhizde,
Probiyotik etkileri ile incelenmiştir.
- Protein,
- Saç,
- Sindirim düzenleyici,
- Sinir sistemi güçlendirici,
- Sterollşer,
- Tırnak sağlığı,
- Yağ,