- Diğer Adları
- Mayşe mayası, Ekşi maya, Brewer’s yeast, Torula
- Azerbaycan Adı
- Maya
- Latince Adı
- Saccharomyces cerevisiae
- Almanca Adı
- Bierhefe
- Arapça Adı
- خميرة الجعة
- Farsça Adı
- مخمر آبجو
- Fransızca Adı
- Levure de bière
- İngilizce Adı
- Brewer’s yeast
- İtalyanca Adı
- Lievito di birra
- Rusça Adı
- Пивные дрожжи
- Yunanca Adı
- Μαγιά μπύρας
- Bulunduğu Yer
- Tüm dünyada bira, ekmek ve şarap yapımında
- Toplanma Zamanı
- Üretim ve fermantasyon sürecinde yıl boyunca
- Kullanılan Bölgesi
- Maya hücreleri
- Yetiştiği Bölgeler
- Küresel olarak her bölgede üretilebilmektedir.
- Bira Mayası
TANIMI
Tek hücreli mantar türü olup B vitaminleri, protein ve mineraller bakımından zengindir.
GÜNLÜK KULLANIM
- Toz, tablet veya sıvı formda günlük düşük dozlarda
MODERN BİLİMDE
Probiyotik etkileri, bağışıklık ve metabolizma üzerine etkileri araştırılmıştır.
YAN ETKİLERİ
Aşırı kullanımda gaz ve şişkinlik yapabilir, mantar enfeksiyonuna yatkın olanlarda dikkatli kullanılmalıdır.
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Yoğurt, süt veya suyla karıştırılarak tüketilir; tablet formu da vardır.
- Hz. Süleyman (a.s.)
Hz. Süleyman döneminde mayalanma ve fermente gıdaların faydaları biliniyordu.
- Hippokrates
Sindirim düzenleyici ve besleyici gıdalar arasında maya ürünlerini anmıştır.
- Galinos (Galen)
Mayanın sindirim sistemi ve besin değeri üzerine etkilerini açıklamıştır.
- Harîs İbn-İ Kelede
Arap tababetinde maya bağırsak düzenleyici olarak kaydedilmiştir.
- Kur’an-ı Kerim Ayet
Kur’an’da doğrudan maya geçmez fakat rızıkların çeşitliliğine işaret eden ayetlerle ilişkilendirilir.
- Hadisler
Resûlullah (sav) mayalı ekmek ve yiyecekleri ümmete helal kılmıştır.
- El Kindî
Mayayı mizacı itibarıyla sıcak ve besleyici olarak tarif etmiştir.
- Köse Sabur-Şapur İbn Sahl
Maya katkılı gıdaları reçetelerinde kullanmıştır.
- İbn-i Mâce
Hadislerde maya doğrudan geçmez fakat ekmek yapımında kullanıldığı belirtilir.
- Ebu Bekir Er-Râzî
Mayanın sindirim ve enerji verici faydalarını açıklamıştır.
- İbn-i Sînâ
Bira mayasının sinir sistemi ve besin değeri yönünden kıymetini vurgulamıştır.
- Ebu Nuaym El-İsfahânî
Doğal ilaçlar arasında maya ve fermente ürünlere değinmiştir.
- İbn Kayyim El-Cevziyye
Mayayı sindirim düzenleyici olarak tarif etmiştir.
- Ebu Davud El-Antakî
Anadolu’da maya hem ekmek yapımında hem sağlıkta kullanılmıştır.
- Zürkânî-Muhammed B. Abdülبâki
Mayayı halk arasında faydalı bir ürün olarak tanımlamıştır.
- Dağıstan Lokman Hekim Aşurlav
Dağıstan’da maya ekmek yapımında ve bağırsak düzenleyici olarak kullanılmıştır.
- Recep Dağıstanlı Aşurlav
- B vitaminleri,
- Bağışıklık destekleyici,
- Cilt,
- Enzimler
- Kansizlik,
- Karbonhidrat,
- Perhizde,
Probiyotik etkileri ile incelenmiştir.
- Protein,
- Saç,
- Sindirim düzenleyici,
- Sinir sistemi güçlendirici,
- Sterollşer,
- Tırnak sağlığı,
- Yağ,