- Bitki Adı
- Horozibiği
- Bitki Diğer Adları
- Amarantus
- Azerbaycan Adı
- Qırmızı qulançar
- Latince Adı
- Amaranthus caudatus L. (Syn.: Amaranthus abyssinicus L.H. Bailey)
- Almanca Adı
- Fuchsschwanz
- Arapça Adı
- قطيفة
- Farsça Adı
- تاج خروس
- Fransızca Adı
- Amarante queue de renard
- İngilizce Adı
- Love-lies-bleeding
- İtalyanca Adı
- Amaranto
- Rusça Adı
- Амарант
- Yunanca Adı
- Αμάραντος
- Bulunduğu Yer
- Bahçeler, tarım alanları
- Toplanma Zamanı
- Sonbaharda tohumları toplanır
- Kullanılan Bölgesi
- Tohum (çekirdek), tohum yağı
- Yetiştiği Bölgeler
- Güney Amerika, Anadolu, Asya
BİTKİ TANIMI
Uzun kırmızı salkımlı çiçekler açan, otsu bir bitkidir.
GÜNLÜK KULLANIM
Tohumları gıda olarak tüketilir; yağı yemeklerde kullanılır.
MODERN BİLİMDE
Protein ve lif açısından zengin, glütensiz bir tahıl alternatifi olarak araştırılmaktadır.
KULLANIM ALANLARI
Beslenme desteği, un yapımı, kolesterol düşürücü, bağışıklık güçlendirici.
YAN ETKİLERİ
Aşırı tüketimi bazı kişilerde mide rahatsızlığı yapabilir.
HAZIRLANIŞ ŞEKLİ
Tohumları kaynatılarak veya un yapılarak tüketilir; yağı salata ve yemeklere katılır.
BİTKİ İÇERİĞİ
Amarantus tohumları yüksek oranda protein (%15-18), lisin bakımından zengin aminoasit profili, yağ (oleik, linoleik, palmitik asit), nişasta, mineral (kalsiyum, magnezyum, demir) ve vitaminler içerir. Tohumları gıda olarak tahıl benzeri kullanılmaktadır.
- Panzehir, antibiyotik, antiseptik özelliği
Geleneksel kullanımda yara iyileştirici, kanamayı durdurucu ve antiinflamatuvar özellikleriyle anılmıştır.
BİTKİ ETKEN MADDESİ
Polifenoller, flavonoidler (kuersetin, rutin), saponinler, fitosteroller ve tokoferoller içerir.
Ayrıca amarantin isimli kırmızı pigment (betasianin grubu) bulunur.
GIDA TAKVİYELERİNDE KULLANIMI
Amarantus tohum proteini, amarantin pigmenti ve yağ ekstraktı gıda takviyelerinde kullanılmaktadır.
Protein desteği, antioksidan ve doğal renklendirici amaçlarla yer almaktadır.
MOLEKÜLER BİYOLOJİ VE GENETİK OLARAK KULLANIMI
Amarantin ve polifenol bileşikleri antioksidan ve hücre koruyucu özellikleri nedeniyle moleküler biyoloji araştırmalarında değerlendirilmektedir.